Hạt đác là hạt gì? Công dụng và cách nấu hạt đác đạt chuẩn

Hạt đác được biết tới như một loại hạt đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Vậy hạt đác là gì, công dụng và cách nấu hạt đác ra sao?
Hạt đác là gì?
Hạt đác có tên khoa học trong tiếng Anh là Arenga pinnata.

Tên khoa học trong tiếng Anh của hạt đác là Arenga pinnata. Đây là hạt của cây đác – một loại cây sống chủ yếu ở những vùng Nam Trung Bộ như: Nha Trang (Khánh Hòa) hay Phú Yên. Cây đác phải mất tới 10 năm mới bắt đầu ra trái, và từ đó tới lúc thu hoạch phải mất thêm 3 năm nữa.

Tuy nhiên, sau khi thu hoạch quả, cây đác sẽ không tiếp tục ra thêm bất kỳ trái nào nữa cho đến lúc chết.

Hạt đác sau khi được tách vỏ sẽ có màu trắng đục, da trơn láng.

Quả đác có hình dáng giống như quả dừa nhưng bé hơn, quả kết thành từng buồng lớn, mỗi quả có khoảng từ 3 – 4 hạt. Hạt đác sau khi được tách vỏ sẽ có màu trắng đục, da trơn láng. Khi ăn có cảm giác giòn sần sật, vị béo ngậy và bùi.

Loại hạt này ít chất béo và calo nhưng lại giàu khoáng chất cùng các loại vitamin bổ dưỡng, đem lại nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe.

Hạt đác và hạt thốt nốt có hình dáng khá giống nhau.

Do hạt đác và hạt thốt nốt có hình dáng khá giống nhau, nên nhiều người vẫn chưa thể phân biệt được hai loại hạt này. Dưới đây là một số gợi ý về cách phân biệt hạt đác và hạt thốt nốt:

– Mùi hương: Hạt đác không mùi trong khi hạt thốt nốt có mùi vị rất đặc trưng.

– Hình dạng: Hạt thốt nốt to hơn và có màu trắng trong, còn hạt đác nhẹ hơn và có màu trắng đục.

– Hương vị: Hạt thốt nốt ăn gần giống như dừa nước, rất mềm và dẻo; cắn vào giữa hơi rỗng ruột và chứa nhiều nước; ruột có màu trắng nõn, hơi ngọt. Còn hạt đác có phần cùi hình bầu dục, dẻo cứng và đặc ruột; khi ăn có cảm giác sần sật và hơi dai.

Công dụng của hạt đác
Hạt đác chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có ích cho sức khỏe.

Hạt đác chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: acid lauric, chloride, và sắt, kali, magie, canxi, natri, và phospho. Các dưỡng chất đó mang tới rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người.

Giảm cân
Hạt đác sẽ hỗ trợ tối đa cho bạn trong quá trình giảm cân.

Do bản chất là một chất điện phân tự nhiên có tác dụng giải khát và đẩy mạnh quá trình trao đổi chất của cơ thể, nên hạt đác sẽ hỗ trợ tối đa cho bạn trong quá trình giảm cân cũng như đào thải lượng mỡ thừa ra bên ngoài.

Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Hạt đác hỗ trợ điều trị chứng viêm khớp.

Galactomannan là một cacbonhydrat có chứa trong hạt đác. Chất này thường được sử dụng như một thành phần trong việc sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp do có chức năng giảm đau tốt.  

Ngăn ngừa loãng xương
Bên trong mỗi 100g hạt đác có đến 91mg canxi.

Bên trong mỗi 100g hạt đác có đến 91mg canxi nên rất phù hợp để đáp ứng nhu cầu tăng canxi và ngăn ngừa loãng xương cho cơ thể. Hạt đác cũng hỗ trợ quá trình hấp thụ magie tốt hơn, nhờ đó giúp xương trở nên mạnh khỏe và cứng cáp trông thấy.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Hạt đác giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Hạt đác giúp bạn hấp thu các dưỡng chất như: vitamin, khoáng chất, amino acid,… có khả năng hỗ trợ việc tiêu hóa được hiệu quả hơn. Hạt đác còn giúp cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường.

Bổ sung năng lượng
Hạt đác được coi là một kho cung cấp nguồn dinh dưỡng đối với các vận động viên.

Do có thể bổ sung năng lượng nhanh chóng, nên hạt đác cũng được coi là một kho cung cấp nguồn dinh dưỡng đối với các vận động viên cần rèn luyện thể lực. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ và thúc đẩy những tế bào, mô, cơ bị tổn thương được phục hồi trong thời gian ngắn nhất.

Cách lựa chọn và bảo quản hạt đác chuẩn nhất
Cách lựa chọn và bảo quản hạt đác chuẩn nhất.

Gợi ý cách chọn mua hạt đác chuẩn nhất:

– Chỉ chọn những hạt có màu trắng đục, vì nếu hạt quá trắng có thể do đã bị ngâm với chất tẩy.

– Chỉ mua hạt đác tươi, mềm. Tuyệt đối không nên chọn hạt cứng vì có thể là hạt đác già.

– Không chọn hạt đác đã được rim sẵn, bởi bạn sẽ không thể kiểm tra chất lượng của nguồn nguyên liệu đầu vào.

– Chỉ mua những túi hạt đác không mùi, vì hạt đác tươi thường không có mùi vị rõ ràng.

– Không nhầm hạt đác với hạt thốt nốt.

Cách bảo quản hạt đác chuẩn nhất.

Cách bảo quản hạt đác:

– Để đảm bảo giữ được hạt đác tươi lâu nhất, bạn nên cất chúng vào ngăn mát tủ lạnh để có thể bảo quản trong vòng 1 tháng. 

– Nếu không có tủ lạnh, bạn hãy ngâm hạt đác trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường. Nhớ rửa lại hạt đác và thay nước mới hằng ngày. Với cách này, bạn có thể bảo quản chúng trong vòng 2 tuần.

– Phải sử dụng nước máy. Tuyệt đối không sử dụng nước mưa để rửa hạt đác vì nước mưa có chứa thành phần axit dễ làm hỏng hạt đác.

– Không nên cho tay vào nước trong quá trình bảo quản. Nếu không nước sẽ nhanh bẩn khiến hạt đác bị hỏng. 

Gợi ý cách nấu hạt đác ngon, bổ, rẻ
Gợi ý cách nấu hạt đác ngon, bổ, rẻ.

Với những công dụng tuyệt vời mà hạt đác mang lại, bạn hoàn toàn có thể tận dụng hạy đác trong việc chế biến các món chè, sữa chua hoặc rim với các loại nguyên liệu khác. Nhưng khi mới mua hạt đác về, bạn cần phài chú ý một số gạch đầu dòng như sau:

– Bạn nên cho hạt đác vào ngăn mát tủ lạnh nếu chưa kịp chế biến ngay được. Không nên để ở nhiệt độ thường lâu vì điều này sẽ khiến hạt đác bị nhớt và hỏng.

– Rửa sạch hạt đác với nước. Sau đó, bạn hãy vắt thêm chút nước cốt chanh, thêm một muỗng muối nhỏ và ngâm chúng trong vòng 15 phút rồi vớt ra.

– Luộc hạt đác trong vòng 15 phút, rồi tiếp tục rửa sạch lại với nước một lần nữa và để ráo.

Cách làm sữa chua hạt đác
Sữa chua hạt đác.

Nguyên liệu:

– Sữa tươi: 220ml

– Đường: 30g

– Nước cốt dừa: 20ml

– Hạt đác: 20g

– Sữa chua: 1 hộp

– Các loại topping tùy thích

Trộn sữa chua, hạt đác, hỗn hợp trên và các loại topping rồi thưởng thức.

Các bước thực hiện:

– Sơ chế hạt đác (rửa sạch, luộc qua nước sôi, rữa một lẩn nữa và để ráo).

– Pha nước sữa dừa gồm: sữa tươi + đường + nước cốt dừa, đảo đều, nếm vừa miệng thì cho vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 20 phút) chờ sử dụng.

– Trộn sữa chua, hạt đác, hỗn hợp trên và các loại topping rồi thưởng thức.

Cách làm hạt đác rim đường
Hạt đác rim đường.

Nguyên liệu:

– Hạt đác: 1kg

– Đường: 250g

Món ăn từ hạt đác.

Các bước thực hiện:

– Sơ chế hạt đác (rửa sạch, luộc qua nước sôi, rữa một lẩn nữa và để ráo).

– Ngâm hạt đác với nước đường trong 3 tiếng (có thể thêm màu sắc hay nhiều hương vị khác nhau cho hạt đác thêm ngon).

– Rim đác: cho hỗn hợp hạt đác và nước đường rim trên lửa to hết cỡ cho đến khi sôi. Sau 5 phút sôi, từ lửa to bạn chuyển sang mức lửa nhỏ, đun thêm 15 phút nữa cho tới khi đác cạn hết nước là được.

Hạt đác có vị giòn sần sật.

Một số chú ý khi làm hạt đác rim đường: Sau khi rim xong mà đác vẫn có mùi chua, thì bạn đừng vội bỏ đi mà chỉ cần để nguội, cho vào lọ và cất vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Ngoài ra, hạt đác rim có thể bảo quản 1 tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có hút chân không sẽ lên đến 3 tháng.

Cách làm chè hạt đác với mít
Chè hạt đác với mít.

Nguyên liệu:

– 200g mít

– 250g hạt đác

– 50g bột năng

– 1 gói thạch đen sương sáo

– 500ml sữa tươi không đường

– 100ml nước cốt dừa

– Sữa đặc, đường, bột báng và màu thực phẩm hồng

Hạt đác sau khi sơ chế sẽ cho vào chung với mít thái sợi nhỏ.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Pha nước sữa dừa để cho vào chè. Sau đó, đổ thê, 500 ml sữa tươi không đường ra bát, nêm nếm đường cho hợp khẩu vị, thêm 1 thìa sữa đặc để tạo độ ngọt ngậy cho nước.

Trút nước cốt dừa vào khuấy đều. Cất trong tủ lạnh ngăn mát trước khi đem ra dùng.

Bước 2: Thạch đen sương sáo làm theo hướng dẫn trên bao bì. Chỉ cần dùng 25g thạch và 200ml nước là thạch có độ dai như ý. Khi thạch đông dùng dao cắt thành hạt lựu lớn.

Bước 3: Cho bột năng ra bát, nhỏ thêm 1 – 2 giọt màu tự nhiên (làm từ lá dứa hoặc củ dền,… xay nhuyễn vắt lấy nước cốt).

Chế thêm nước sôi rồi nhào bột đến khi không còn dính tay, dẻo mịn là được. Nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá.

Bước 4: Hạt đác sau khi sơ chế sẽ cho vào chung với mít thái sợi nhỏ.

Bước 5: Khi ăn lấy một ít thạch sương sáo, một ít trân châu, thêm mít và ít bột báng, chan thêm nước sữa dừa trộn đều lên.

Thêm đá và thưởng thức.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *